Les projets en coursProjet de brasserie

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lenogre
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Re: Projet de brasserie

Message par lenogre »

Le statut d'auto-entrepreneur n'a de sens que si tu n'achètes rien et que tu factures le fruit de ton travail.

Je suis en AE actuellement dans un métier qui n'a rien à voir avec la bière et j'ai connu juste avant le statut de SARL.

Avantages de la SARL :
Tu peux embaucher du personnel. Si ta brass' marche bien et que tu veux embaucher une personne, avec le statut de AE, c'est niet…
Tu peux déduire la TVA de tes achats. Je m'explique :
Tu achètes pour ta brasserie (BR) à une entreprise (ENT) des produits ou du matos pour 1000€ HT. Pour simplifier on va dire que tout est à 20% de TVA (il y a plusieurs taux car sinon ce serait trop simple et en brasserie les taux sont différents pour la levure, le malt et le houblon…).
Donc tu payes 1000 + 20% TVA = 1200€ TTC
L'Etat (cette mafia institutionnelle qui ne dit pas son nom) va collecter les 200€ de TVA payés à ENT. Il faut comprendre que l'Etat collecte la TVA au vendeur et pas à l'acheteur. Tu payes 200€ à ENT et l'Etat se charge ensuite de récupérer ces 200€ à ENT.
Ensuite tu vends, par exemple, pour 3000€ HT à des commerçants ou consommateurs (COM) en direct. Ça te fait 3000 + 20% TVA = 3600€ TTC. L'Etat va donc te réclamer les 600€ de TVA.
Sauf que tu as acheté à ENT pour 200€ de TVA. Il te faut donc retrancher ces 200€ aux 600€ que COM t'ont payé donc au final ton calcul de TVA sera de 600 - 200 = 400€

Dans le cadre AE, toute cette gymnastique de TVA est absente : tu payes plein pot ce que tu achètes et tu factures sans TVA.
En fonction de ce que tu as gagné, l'URSSAF te prélèves environ 30%.
ATTENTION au terme "gagner". Si tu as gagné 500 € par la vente de tes produits mais que dans le même temps tu as dépensé 300€, tu ne peux pas dire que tu as gagné seulement 200€. En AE, il n'y a pas de débit-crédit, l'Etat regarde juste ce que tu as vendu et se moque de ce que tu as acheté.
Dans le cadre d'une brasserie où le matériel et les matières premières ont une part importante, c'est suicidaire d'être en AE.
Autre chose, à propos des déplacements : en SARL, tu peux déduire des frais kilométriques. C'est un poste important de charges qui permet de faire baisser ton bénéfice. J'en ai connu certains qui gonflaient artificiellement la ligne "Déplacements" pour augmenter leurs charges et faire baisser mécaniquement leur bénéfice qui est, lui aussi imposable (l'Etat est vraiment aux petits soins pour toi). En AE, c'est tout pour ta gueule.

Dans SARL, il y a Responsabilité Limitée, ça veut dire aussi que si ta brasserie se plante et que tu dois des sommes importantes à tes fournisseurs, ceux-ci ne peuvent se payer que sur le compte bancaire de ta brasserie. A moins de démontrer une faillite frauduleuse, tes biens personnels ne sont pas impactés dans le plantage de ta brasserie.
En AE, tu es redevable jusqu'au dernier centime à tes fournisseurs…

Il y a quand même des inconvénients à la SARL : tu te dois de faire valider tes comptes par un expert-comptable. C'est au minimum à l'année 1500€ mais ça peut monter à 3000€ si tu lui mets dans les pattes en vrac ta pochette de factures et tes tickets de caisse… C'est un poste important qu'il faut budgéter car ça fait mal au Q quand tu reçois la note d'honoraires du comptable.

Pour ma part, je n'achète quasiment rien, je ne me déplace pas (je suis à la maison), je ne vais pas exploser le plafond du CA d'AE donc ça avait du sens pour moi d'être en AE. D'autant que ma copine en avait ras le bol de se coltiner la compta et les discussions avec la comptable, le dépôt des comptes, bref toute la paperasse vraiment lourdingue.
En AE, je fais mes factures à l'arrache et je fais ma déclaration trimestrielle (il suffit d'additionner le montant de ses factures) et l'URSSAF calcule ce que tu dois payer et c'est fini.

Si un jour, je décide de monter un brasserie en pro, je ne peux pas pas contre avoir le statut de AE et gérant de société, à moins d'avoir un prête-nom en qui j'ai toute confiance.
Quant à la nuance entre EURL et SARL, ça tient aux nombre d'associés : en EURL, tu es seul maître à bord quand en SARL, tu as des associés. Tu peux aussi être gérant majoritaire mais aussi gérant minoritaire.

Bref, pour moi brasserie > SARL ou EURL.
barbaresclub
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Re: Projet de brasserie

Message par barbaresclub »

"En fonction de ce que tu as gagné, l'URSSAF te prélèves environ 30%."
??? pour moi c'est plutot 22,78% et derriere en plus t'as l'option possible d'impot sur le revenu forfaitaire de 1,7% (avantage assez ouf).
Donc si on a pas de loyer à payer, pas de salarié, des déplacements raisonnables, un conjoint qui gagne aussi sa vie, alors peu importe les ingrédients (ultra négligeable) et le matos (négligeable) : dans 99% des cas c'est le statut qui permet d'avoir le plus gros net net net à la fin.
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Re: Projet de brasserie

Message par Enda »

barbaresclub a écrit :"En fonction de ce que tu as gagné, l'URSSAF te prélèves environ 30%."
??? pour moi c'est plutot 22,78% et derriere en plus t'as l'option possible d'impot sur le revenu forfaitaire de 1,7% (avantage assez ouf).
Donc si on a pas de loyer à payer, pas de salarié, des déplacements raisonnables, un conjoint qui gagne aussi sa vie, alors peu importe les ingrédients (ultra négligeable) et le matos (négligeable) : dans 99% des cas c'est le statut qui permet d'avoir le plus gros net net net à la fin.
De quel statut parles-tu du coup ? je ne comprends pas bien
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Re: Projet de brasserie

Message par Gilou14 »

Bonjour à tous,

Très intéressant ce sujet, je suis surpris que vous ne parliez pas plus des SAS.

Durant mon Bprea, j'avais eu ce tableau, c'était il y a deux ans, il a peut-être évolué:


Image

Je pensais prendre le statut SAS pour ma brasserie, je compte travailler seul, et avoir un CA supérieur à 100K€ (pas dès la première année, mais je compte bien y être au bout de trois ans). Je vais acheter mon matériel à la création de la brasserie.
Vous me faites réfléchir avec l'Eurl.

Y a-t-il des brasseurs en SAS ?

Un autre point, je vais avoir le droit au chômage vu que ça fait 15 ans que je suis dans ma boite, comment ça fonctionne, il déduise ce que tu gagnes pour compenser ? On m'a parlé aussi de la possibilité de tout percevoir dès le début du chômage, idéal pour monter son entreprise, quelqu'un a déjà essayé ?
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Re: Projet de brasserie

Message par Siouze »

J'avais fait des sessions a la chambre des métiers et de l'artisanat ainsi que des associations locales et ils sont catégoriques il n'y a AUCUN intérêt a commencer en SAS, c'est se tirer une balle dans le pied niveau charge sans rien obtenir de plus en retour. SAS c'est bien juste pour la sécurité sociale mais tu peux prendre une complémentaire et te payer sur les bénéfices avec d'autres statuts beaucoup moins dangereux au début. Tant qu'il n'y a pas de salarié et un très (très) gros chiffres d'affaires, aucun intérêt d'être en SAS.
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Re: Projet de brasserie

Message par Babou08 »

Gilou14 a écrit :Bonjour à tous,

Très intéressant ce sujet, je suis surpris que vous ne parliez pas plus des SAS.

Durant mon Bprea, j'avais eu ce tableau, c'était il y a deux ans, il a peut-être évolué:


Image

Je pensais prendre le statut SAS pour ma brasserie, je compte travailler seul, et avoir un CA supérieur à 100K€ (pas dès la première année, mais je compte bien y être au bout de trois ans). Je vais acheter mon matériel à la création de la brasserie.
Vous me faites réfléchir avec l'Eurl.

Y a-t-il des brasseurs en SAS ?

Un autre point, je vais avoir le droit au chômage vu que ça fait 15 ans que je suis dans ma boite, comment ça fonctionne, il déduise ce que tu gagnes pour compenser ? On m'a parlé aussi de la possibilité de tout percevoir dès le début du chômage, idéal pour monter son entreprise, quelqu'un a déjà essayé ?
Pour ce qui est de ton chômage tu as en effet le dispositif appelé ARCE. Tu as le droit, en cas de création ou reprise d'entreprise, à 45 % de ton capital (et non 100%) en deux versements. Si tu as 30 000 euros de droits tu peux toucher 6750 euros à la création et de nouveau 6750 euros 6 mois après si ton entreprise existe toujours. En cas de faillite ou cessation d'activité pour x raison, tu peux te réinscrire et toucher le chômage normalement.
Par contre renseigne toi mais je pense que la demande d'ARCE t'empêche d'avoir le complément de Pole Emploi si ton activité ne suffit pas à te verser un salaire.
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Re: Projet de brasserie

Message par barbaresclub »

Gilou14 a écrit : Je pensais prendre le statut SAS pour ma brasserie, je compte travailler seul, et avoir un CA supérieur à 100K€ (pas dès la première année, mais je compte bien y être au bout de trois ans).
Je suis très intéressé à connaitre la strategie (taille de cuve, volume de production, prix de vente au litre, manière de commercialiser) qui te permet de faire seul 100ke de CA !
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Re: Projet de brasserie

Message par Glop »

Il est vraiment intéressant ce sujet ! C'est toujours compliqué de savoir où se placer en fonction de ses envies et de ses besoins, évidemment personne n'est jamais dans la même situation et ça facilite pas la chose.

Je m'interroge quand même sur les SCOP, certains sont-ils sous ce régime ? Ca cumule pas mal d'avantages et évite bien des déconvenues non ?
Glop-Glop !
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Re: Projet de brasserie

Message par Gilou14 »

barbaresclub a écrit :
Gilou14 a écrit : Je pensais prendre le statut SAS pour ma brasserie, je compte travailler seul, et avoir un CA supérieur à 100K€ (pas dès la première année, mais je compte bien y être au bout de trois ans).
Je suis très intéressé à connaitre la strategie (taille de cuve, volume de production, prix de vente au litre, manière de commercialiser) qui te permet de faire seul 100ke de CA !
500L semaine donc 78 000 bouteilles de 33cl par an vendu à 2€ la bouteille.
Je viens de finir mon troisiéme stage en brasserie, les trois sont seul et fond ça.
La marge diminu si tu vends en 75cl et augmente si tu vends des futs.

Moi je compte les vendre a 1.70 ou 1.80€ donc je me retrouve dans les 120K de CA.
Après faut tout vendre :D
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Re: Projet de brasserie

Message par barbaresclub »

Gilou14 a écrit :
barbaresclub a écrit :
Gilou14 a écrit : Je pensais prendre le statut SAS pour ma brasserie, je compte travailler seul, et avoir un CA supérieur à 100K€ (pas dès la première année, mais je compte bien y être au bout de trois ans).
Je suis très intéressé à connaitre la strategie (taille de cuve, volume de production, prix de vente au litre, manière de commercialiser) qui te permet de faire seul 100ke de CA !
500L semaine donc 78 000 bouteilles de 33cl par an vendu à 2€ la bouteille.
Je viens de finir mon troisiéme stage en brasserie, les trois sont seul et fond ça.
La marge diminu si tu vends en 75cl et augmente si tu vends des futs.

Moi je compte les vendre a 1.70 ou 1.80€ donc je me retrouve dans les 120K de CA.
Après faut tout vendre :D
Tu veux dire qu'ils enchainent les stagiaires gratuits ou quasi-gratuit, qui leur font tout commandes/brassage/nettoyage/embouteillage/etiquetage, et ont donc 4 jours par semaine pour vendre (1 jour d'adminitratif) :twisted:
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