Brown Ale - Porter - StoutWest Coast Stout

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Kefraska
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Re: West Coast Stout

Message par Kefraska »

Hello!

Merci pour le partage de cette recette.

Je viens d'en brasser une également avec 17 huîtres de Marennes pour un brassin de 10L (tout grain=Pale Ale, Crystal, Chocolat, Black, flocons d'avoine, d'épeautre, et d'orge. Houblon bouclier et mistral en fin d'ébu)

Ébullition des coquilles pendant 1h.

Puis la chair des huîtres fraîches pendant 10min.

Au goût, je retrouve également de l'umami, mais ça, c'est sûrement lié au calcaire des coquilles et/ou à la salinité des huîtres.

Le salin apporte vraiment quelque chose d'intéressant dans cette stout, quelque chose de très savoureux. Par contre, le côté iodé, marin...pas trouvé! (pour cela je pense brasser avec des algues, type wakame).

Au final une stout très bonne à boire, sans le goût d'huître mais peut parfaitement s'accorder avec le mollusque bivalve!
Bertrand-92100
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Re: West Coast Stout

Message par Bertrand-92100 »

A déguster avec une tranche de pain de seigle au beurre salé ? :clap: :clap: :clap:
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