Devenir proBrasserie Normande Septantesix

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Cede
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Re: Brasserie Normande Septantesix

Message par Cede »

Il faut dire aussi que fin 19ieme / debut 20 ieme, la majorité des brasseries vendaient en relativement local.
Les façons de brasser étaient différentes, les matières aussi, et la durée de vie d'une bière tenue en tonneau ne dépassait parfois pas 2-3 semaines.
Edit: je parle de bières de consommation courante de fermentation haute telles que pratiquées dans le nord de la France et la Belgique à cette époque là.
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Neimade
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Re: Brasserie Normande Septantesix

Message par Neimade »

Salut fddp, bravo pour ton parcours.
Et merci pour ton partage d’expérience
tomslut a écrit : Serait-il possible que tu détailles ces trois années dans les grandes lignes ? Volume de départ, production annuelle, changement de matériel...
Comme tomslut, je suis intéressé pour en savoir plus sur ton chemin parcouru. J’irai même plus loin, en parlant d’argent et je comprendrais très bien que tu ne souhaites pas y répondre. Mais tu estimes à combien d’€ d’investissement dans ton cas ?

J’avoue que je caresse parfois le doux rêve de vivre de cette passion un jour. Il est trop tôt, je ne brasse que depuis 1 an et je suis parti de très loin. Mais mes bières rencontrent aujourd’hui un bon accueil (avis objectifs ?).
Ton partage permet d’avoir du recul.
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fddp
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Re: Brasserie Normande Septantesix

Message par fddp »

Bonjour à tous

que de bouleversements encore, en réalité, tous les ans, on a notre vague, COVID, puis transport bloqué dans le canal et inflation du transport, puis Ukraine et inflation des énergies, par ricoché des mat 1er.... autant vous dire qu'il faut avoir les reins solides :cry: grèves et retraite en ce moment ....

Petit REX, 2022 aura été la première année en solde négatif chez nous, avec plus de fermetures de brasseries que d'ouverture. Pas besoin besoin d'être trop devin pour imaginer que 2023 sera sur la même lancée.

On va souffler la sixième bougie. Quelle aventure. Tous les ans on remets à plat et il faut réinventer. C'est ce qui est passionnant, mais je n'imaginais surement pas en 2016 devoir revoir tous les ans mon business plan :? :doh:

Autre constat, certes il y a encore des ouvertures, mais plus souvent des micros voir des nanos, et/ou des doubles activités .... enfin rien de bien extraordinaire mais du coup le marché devient de plus en plus flou, avec des pratiques commerciales, des visions parfois très ..... je n'ai pas de mot, mais vous avez compris.

Autant les 2 années de COVID ont été porteuses avec une hausse du volume de la conso à domicile, donc plutôt propice à la production et la vente local, autant depuis mi 2022, on sent bien le coup de bâton arrière. Depuis 6 ans, c'est aussi la 1er année que je vois des caves fermer par poignées .... c'est pas bon signe.

En gros, après une certaine euphorie, le marché (chez nous, je globalise pas) va devenir plus mature, le ménage va se faire. C'est surement parceque les banques le savent que les créations aujourd'hui sont quasi tous des micros volumes. A contrario certains gros déjà bien installées, continent a devenir plus gros. Le marché se concentre je pense. Mais d'autres confrères bien installés aussi pourtant, avec de belles installations, malheureusement mettent la clé sous la porte faute de rentabilité suffisante. J'ai un peu l'impression d'une bulle qui est un peu en train d'éclater ?

La reconversion en fait surement rêver encore quelques uns, et c'est très bien ainsi. Mais le billet d'entrée devient de plus en plus risqué je trouve. Et le risque n'est pas que financier. On devrait inclure le risque "vie privée" dans un business plan ...

Si c'était à refaire ???? on se pose finalement la question tous les matins. Un boulot avec ton salaire qui tombe tous les mois. On en a pas conscience quand on l'a, mais je vous assure qu'on devrait mieux l'apprécier ce p'''tain de confort. Perso, ma maison étant fini de payé, mes enfants partis ... on gère le risque avec un peu plus de recul. Mais je suis admiratif/triste (cochez la mention que vous voulez) pour des jeunes qui se lancent sans trop voir où ils vont atterrir. Le rêve peut vite devenir cauchemar.

Alors on aurait envire de dire, j'ai fait une connerie ? Et le soir, on se dit que devoir se remuer les méninges aussi souvent, c'est surement pour cela que le temps passent si vite finalement, que c'est passionnant et qu'on aime ça. Et une satisfaction ? Ton salaire, tu sais d'où il vient et la valeur qu'il prends.

Mais alors est ce que j'ai encore envie de le faire pour les 15 prochaines années. La c'est une sacré autre question :|

Voilà mon bilan, je me suis terriblement enrichie intellectuellement, ma vision de ce que j'ai envie et besoin pour vivre est plus limpide que jamais. Par contre, je n'ai jamais travaillé pour un cout horaire aussi faible, et avec aussi peu de sécurité .... Sacré challenge que d'y trouver un bilan positif. C'est encore le cas aujourd'hui, toujours pas besoin de réveil pour me dire d'aller au taf. Je m'autorise à fermer quand il le faut, finalement à moins m'épuiser comme j'ai pu le faire au début, faire faire, plutôt que de vouloir tout faire, quitte à gagner un peu moins ... et continuer à trouver du plaisir. J'espère avoir la chance de faire un bilan dans un 4 ans, pour les 10 ans, et être toujours de l'aventure ?
Bière qui coule, n'amasse pas mousse
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hyeud
Arpette
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Mon équipement : Empâtage+eau chaude 210L Polsinelli
Ébullition 250L
2 brûleurs paëlla et 1 brûleur FlammesVLC M400
Fermenteur Unitank 1BBL->140L produit fini
Refroidissement CC grainfather
Chiller Pinta 2 fermenteurs
Moulin 3 rouleaux Polisnelli
Embouteilleuse Theo1
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Re: Brasserie Normande Septantesix

Message par hyeud »

Je commence, avec un petit volume, c'est pas facile, mais sans crédit, à la main dirions nous. J'ai débuté salarié, 9 ans, puis indépendant dans le commerce 11 ans, mon salaire n'a fait que baisser depuis 20 ans. Pourtant, ça serait la mort dans l'âme que je retournerais au salariat, la liberté a un prix, que je paye avec joie.
Courage à toi, à tous ceux qui se lancent, et même aux autres, aujourd'hui, ce n'est facile pour pas grand-monde, salarié ou pas.
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