Bonjour à tous,
Ca fait un moment que je n'ai pas posté ici mais je pense toujours à ce forum à qui je dois beaucoup. Mais disons que depuis le démarrage de la brasserie, le temps me manque
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Petit retour d'expériences concernant ma brasserie pro La Côale après + de 6 mois d'activité :
- Démarrage + difficile que prévu :
Le premier brassage était prévu en décembre 2021, mais je n'ai reçu mon matériel qu'en mars 2022. En attendant, j'ai généreusement été accueilli en gipsy par Régis et Max de la
brasserie Arvarus près de Brest. J'ai donc pu y brasser mers 3 premières recettes début janvier pour une commercialisation fin février.
J'ai finalement reçu tout mon matos en mars, ça fonctionne plutôt bien
Mes premières bières ont reçu un bon accueil. Ma gamme permanente se compose d'une
Saison, d'une Wheat Ale bien houblonnée, d'une American IPA, d'une Amber Ale et d'une Black IPA. Que ce soit le goût, le prix, le packaging, je n'ai reçu quasi que de bons retours. Je m'attendais donc à me faire dévaliser le stock. Mais c'est plus compliqué que ça
...
Dans ma précédente vie j'ai fais beaucoup de commerce, donc avec un produit qui plait je pensais que mes bières se vendraient les doigts dans le nez.
Mais la réalité est que personne ne m'attendait les bras grands ouverts car il existe déjà des brasseries artisanales de qualité dans le coin. C'est aussi qu'il faut + de temps pour se faire connaitre, se faire un nom et surtout se démarquer des autres brasseurs.
Au bout de 6 mois, je commence seulement à voir les résultats. En effet, des cavistes rappellent pour commander, ou mieux, des clients que je n'ai pas visité mais qui ont gouté mes produits ailleurs me sollicitent pour acheter mes bières.
Pour les prochains mois, le but est d'atteindre les chiffres que j'avais estimé dans mon prévisionnel, sinon ça risque d'être compliqué pour la pérennité de ma boite. Mais les signes sont plutôt encourageants. Il faut donc garder de l'optimisme.
Je pousse donc niveau commerce pour faire connaître ma gamme de 5 bières permanentes et je sors à la rentrée de septembre ma première bière éphémère. J'étudie aussi la piste de nouveaux conditionnement (aujourd'hui je fais du fût 30L et de la bouteille 33cl).
- Petit bilan de mes 6 mois d'activités qui pourrait intéresser les porteurs de projets :
La phrase qui résume mon début d'activité :
Si c'était à refaire, je ne sais pas si je le referais.
On m'avait prévenu que c'était chaud de créer sa boite, mais honnêtement je ne pensais pas que ce le serait autant. Si je n'avais pas engagé autant d'investissements financiers, je pense que j'aurai pu abandonner à un moment donné = le moment où je payais des charges, que mon matos était à la bourre et que je voyais ma tréso fondre comme neige au soleil car je n'avais rien à vendre.
Il faut un moral d'acier pour rester optimiste et être entouré de gens qui vous encouragent. J'ai voulu monter ce projet seul. Mais je pense que si vous pouvez le faire à plusieurs, ça sera plus facile pour vous.
Donc voilà mon petit conseil à ceux qui sont en plein montage de projet :
réfléchissez bien. Car c'est trop cool de vivre de sa passion et je ne regretterai jamais de l'avoir fait même si un jour ça plante. Mais il faut être prêt à supporter les emmerdes qui arrivent par paquets et le stress et le découragement que ça engendre souvent. Et je ne vous parle même pas des sacrifices du côté de la vie de famille
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Sur ce, merci de m'avoir lu. Je retourne vendre mes bières. Non je déconne je suis en vacances, faut pas déconner c'est pas le bagne non plus
Damien
