BibliographieHistoire de la bière

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Histoire de la bière

Message par krill »

Bonjour,

je suis à la recherche d'un livre qui présente l'histoire de la bière : les différentes évolutions historiques, les techniques, les découvertes, ...

assez féru de ce genre d'ouvrages (histoire de l'art, des mathématiques, de l'alpinisme, de la musique ...), je sais que lorsque l'on a trouvé la bonne référence (pas commerciale, ni trop spécialisée sur un point) , ces livres sont des mines d'or pour comprendre l'évolution d'un domaine, mais aussi pour mieux comprendre comment on est arrivé au point où l'on en est à ce jour et enfin pour rêver ...

Bref, malgré mes recherches, je n'ai pour l'instant pas trouvé l'ouvrage ultime dans le domaine de la bière. Avez-vous des références à me proposer ?

merci
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The Submarine Captain
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Re: Histoire de la bière

Message par The Submarine Captain »

En français : oublie, c'est pas un domaine qui semble être pris au sérieux par les maisons d'édition et/ou les milieux académiques côté histoire, enfin, pas autrement que de manière locale ou anecdotique...

En anglais, par contre...

"A History of Beer and Brewing" de Ian Hornsey, Royal Society of Chemistry, est sans doute le plus complet et le plus solide, même si c'est un énorme pavé très dense, qui se lit plutôt par petites tranches.

"Beer : The story of the Pint" de Martyn Cornell est un peu plus centré sur les Îles Britanniques mais a l'avantage d'être très lisible, et de fracasser bon nombre de mythes infondés au passage.
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Re: Histoire de la bière

Message par krill »

Merci pour ces références,

je lis l'anglais mais quand même beaucoup moins bien que le français, ça me fait donc hésiter pas mal, surtout que le livre de Cornell n'est plus édité, à trouver d'occasion donc... Il existe désormais du même auteur "amber, gold and black, the history of britain's great styles" mais qui est certainement moins général.

L'autre référence est hors de prix ...
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The Submarine Captain
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Re: Histoire de la bière

Message par The Submarine Captain »

"amber gold and black" est en fait la version papier d'un ouvrage que Martyn Cornell avait diffusé en e-book il y a deux ans. ça ne couvre que l'histoire des styles britanniques, mais c'est excellent...

"Beer : the story of the pint" est quant à lui apparemment disponible en occasion pour pas trop cher... (http://www.amazon.co.uk/Beer-Story-Pint ... 0755311655)

Le Hornsey, hors de prix ? Je sais pas où tu as cherché, mais £55 prix neuf, (http://www.rsc.org/shop/books/2003/9780854046300.asp) soit dans les 60-65 Euros, aussi le prix indiqué chez Amazon, pour un pavé de 742 pages complet, solide et fouillé, édité chez un éditeur scientifique, c'est - à mon humble avis de bibliothécaire - très honnête...
Tu peux accéder au premier chapitre et à la table des matières en ligne ici, soit dit en passant : http://www.rsc.org/publishing/ebooks/20 ... 046300.asp
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Re: Histoire de la bière

Message par Jean-Luc »

je me demande si Philippe Voluer n'avait pas écrit quelque chose...
il est à maintes reprises intervenu dans des conférences ou exposés
notamment sur le thème de l'histoire de la bière.
une grande culture, un talent d'orateur indéniable,
avec peut être parfois des points de vue un peu discutables,
mais c'est le lot de tous les spécialistes que d'etre discutés... ;)
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Re: Histoire de la bière

Message par binouze »

Jean-Luc a écrit :je me demande si Philippe Voluer n'avait pas écrit quelque chose...
En tant qu'ancien Meusien, j'ai bien évidemment "Bières de Meuse et de Lorraine" de Philippe Voluer (1991, Editions de l'Est)
La zone d'action est restreinte, mais la Lorraine est un des berceaux brassicoles et "La Meuse" fût fameuse jusque dans les années 70. C'est un bouquin correct...en français.

Après en français j'ai aussi "la Belgique par la bière" d'Annie Perrier Robert et Charles Fontaine (1996 ed Shortgen). Comme son nom l'indique, c'est centré sur la Belgique, mais c'est tout de même un pays incontournable pour qui s'intéresse à la bière.

En Anglais, j'ai trouvé aussi pas mal d'infos dans "Designing Great Beers" de Ray Daniels (2000, Brewers publications). Pour chaque style décrit, l'auteur nous fait un petit historique de ce style. Essentiellement centré sur les îles britaniques et l'Allemagne, mais bien intéressant tout de même.

voilà,
merci Captain pour les autres références, je crois que je vais m'offrir le pavé.
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The Submarine Captain
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Re: Histoire de la bière

Message par The Submarine Captain »

Pas de quoi, Binouze, mais jette quand même un oeil au premier chapitre du Hornsey, vu qu'il est accessible en ligne. ça te permettra de jauger si c'est pas trop indigeste pour toi vu que c'est du dense... (il m'avait fallu 18 mois, en plusieurs tranches, pour le finir...)
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Re: Histoire de la bière

Message par binouze »

Ben j'ai regardé, c'est pas la partie qui m'intéresse le plus, mais ça se lit plutôt bien. Je suis plutôt à l'aise en anglais pour un français vu que j'ai passé 8 mois en Ontario quand j'avais 17 ans...en 88. Je suis d'ailleurs rentré en France avec un étrange kit qui, ...20 ans de fermentation plus tard aboutit à la passion qui nous rassemble et ma petite brasserie corrézienne.

Je compte faire des soirées thématiques à la brasserie l'hiver prochain afin de faire découvrir les arcanes de cette boisson si peu connue en France, sans aller jusqu'à parler de la Corrèze, où je fais office de producteur exotique. Ainsi parmi les thématiques, je pensais simplement attaquer par une petite histoire de la bière. Mais plus je me plonge dedans, plus je me passionne et plus je me rends compte que le sujet est vaste.
Alors si ce bouquin est une synthèse assez complète de la question, j'essaierai de le digérer (avec une sierra nevada pale ale par exemple).
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Re: Histoire de la bière

Message par The Submarine Captain »

ben si tu te sens de taille, fonce, et bonne lecture !

(Si ma mémoire est bonne, vers la fin, y'a une recette de bière de pomme de terre du XIXe siècle... avis aux amateurs)
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Re: Histoire de la bière

Message par krill »

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Loin de moi l'idée de remettre en cause la valeur de l'ouvrage, mais j'achète rarement des livres à ce prix, et je ne pense pas que ma bibliothèque accepte de mettre ce prix dans un tel livre, surtout en anglais ...

Merci pour le lien vers le sommaire, qui met l'eau à la bouche ... je vais mettre mes têtes chercheuses à l'affût des occasions intéressantes !

Je suis par ailleurs heureux que ce sujet fasse des émules et permette à chacun d'apporter sa pierre à l'édifice des ouvrages historiques autour de la bière.
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