Bibliographie- Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

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thod
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- Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par thod »

Bonsoir,

Enfin, un peu de temps pour ce remettre dans le brassage. Le temps aussi pour me replonger dans un ou deux bons bouquins de chevet ...
Enfin bon ce fameux declerck nous a fait deux super volume ( et tant d'autres..) mais alors pour trouver une version informatique ... faut se lever tôt sans parler d'une version livre. Comme je l'avais déjà fait pour le chapitre X du volume 1, c'est a dire un cours résumé du chapitre des malts spéciaux, je vais essayer donc d'alimenter ce post avec des synthèses "utiles" issues des bouquins. Car évidemment d'un point de vue technologique, on a un peu évoluer depuis l'édition des livres (1948...). Cliquez sur les liens, les fichier sont disponible en prévisualisation et en téléchargement. (Pour aller plus vite, cliquer sur "Passer l'annonce" en haut à droite de la page)

MAJ :

Sommaire du - Cours de brasserie de Jean Declerck - Volume 1 100%
Chapitre X - Malts Spéciaux
Chapitre XI - Le Concassage *Nouveaux*

Théodore

Edit 1 : Chapitre X - Malts Spéciaux
Edit 2 : Sommaire du - Cours de brasserie de Jean Declerck - Volume 1 100%
Edit 3 : Chapitre XI - Le Concassage
Edit 4: Maj des liens (cliquer sur Passer l'annonce en haut à droite)
Dernière modification par thod le 08 juil. 2012 23:13, modifié 4 fois.
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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par thod »

Edit 1: Le sommaire du premier bouquin en entier , ce fut plus rapide à partir du moment ou je me suis rendu compte qu'il y avait une table des matières ... :jesors4:
Si vous souhaitez que j'approfondisse un sujet n'hésitez pas à la demander plus bas mais cela peut prendre du temps ^^

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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par libertluc »

Bien sur il faudra adapter mais on n a jamais trop de documentation alors si tu as la version électronique je suis preneur :pray:
En dégustation : SMaSH Bitter 3,4%/V
En garde : Barbare (bière au miel) 9%/V Et Stou't (Foreign Extra Stout) 7,8%/V
Il faut rendre à la nature ce que nous lui avons emprunté
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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par thod »

J'ai pas la version électronique hélas ... les bouquins sont vieux et ont rendus de bons loyaux services pour la brasserie familiale il y a quelques années.
J'ai juste retaper la table des matières. J'ai oublié de mettre les pages, je le ferait plus tard. Comme ça permet d'éviter d'abimer les dernières pages du bouquin.
Je ne sais pas si on peut le numériser, ça aurait un cout que je ne peux assurer et surtout si légalement on peut le publier.
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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par thod »

MAJ : Ajout du chapitre XI - Le concassage , Bonne lecture
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Denis
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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par Denis »

Pour ceux que cela intéresse, le célèbre Cours de Brasserie" de Jean de Clerck a fait l'objet d'une actualisation et d'une refonte en 2 tomes (99€ chacun) par ses successeurs à l'université de Louvain.
Disponible également sous la forme E book (69,99€ chacun)

https://www.dunod.com/recherche?text=sonia+collin
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314r
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Re: - Cours de Brasserie de Jean DeClerck -

Message par 314r »

Oh excellent, à une époque j'ai longtemps cherché l'original.
Et j'étais passé à côté de cette nouvelle édition.
Merci merci.
Les deux volumes vont rejoindre ma bibliothèque :)
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