Brassins et expériencesWB06 pour une blonde ?

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WB06 pour une blonde ?

Message par Rémi Neur »

Bonjour,

Désolé de créer un post pour un sujet aussi trivial, mais j'ai cherché un peu partout sans trouver la réponse à ma question.

La levure WB06 est particulièrement adaptée pour les bières de blé, OK, mais est-ce que ça donnera quand même un résultat satisfaisant pour une blonde (SMASH avec du Pale Ale) ? Il n'y a pas de contre-indication ?

Un peu de contexte, pour ceux qui aiment bien les histoires : mon maraîcher a du houblon sauvage qui pousse dans l'une de ses serres, je suis allé en cueillir pour le tester sur un brassin très simple, une SMASH blonde très basique et légère avec du grain Pale Ale, pour mettre en avant le houblon et découvrir s'il est intéressant ou non. J'ai prévu de brasser demain, je pensais qu'il me restait de la US05 au frigo, j'avais prévu de brasser avec ça parce que je connais bien cette levure et je trouve qu'elle est bien adaptée à ce style. Malheureusement je viens de constater ce matin qu'il ne me reste plus que de la S33 et WB06. Je comptait utiliser la S33 sur un autre projet, donc je me pose la question de la compatibilité de la WB06 avec la SMASH au Pale Ale que je voulais brasser demain.

Merci d'avance pour vos conseils.
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Re: WB06 pour une blonde ?

Message par Pedzouille »

Salut,

Les esters de la WB06 risquent d'interférer avec ton houblon, du coup pour ton but, c'est pas forcément le top. Sinon à part ne pas être dans le style etc... tu peux bien fermenter ce que tu veux avec la levure que t'as en stock. Ca donnera une boisson buvable normalement :lol:
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Re: WB06 pour une blonde ?

Message par Zepimousse »

Hello,
Pour limiter les interférences des esthers de la levure et faute de mieux, il me semble qu'il faudra fermenter dans la plage basse de la levure.
Rémi Neur
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Re: WB06 pour une blonde ?

Message par Rémi Neur »

Merci pour vos réponses :-)

Bon, ça ne m'étonne pas trop.

L'objectif étant de découvrir le houblon il est peut-être plus approprié d'utiliser la S33 qui est plus neutre (même si pas super adapté non plus) ? Ou alors je ne brasse pas demain et j'attends d'avoir acheté le levure que j'avais prévue (US05) c'est peut-être la décision la plus sage. J'ai la soirée pour y réfléchir... ^^
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Re: WB06 pour une blonde ?

Message par Rémi Neur »

Finalement j'ai opté pour la S33. Je testerai peut-être la WB06 sur une blonde une prochaine fois, juste pour l'expérience... :mrgreen:
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Fr@nçois
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Re: WB06 pour une blonde ?

Message par Fr@nçois »

Salut, j'ai testé la wb06, c'était dans une blanche. C'était très poivré mais dans le style.
Et puis je l'ai testé dans un cidre, c'était très poivré et pas adapté. Et puis la wb06 n'est pas trop à mon gout.
Je pense que pour tester un houblon, la wb06 n'aurait pas été un bon choix, le poivré aurait pris le dessus.
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